Resep Opor Salmon Unik, Perpaduan Nusantara dan Modern

Pematangsiantar, Sinata.id – Hidangan opor tidak selalu identik dengan ayam atau telur. Kini, inovasi kuliner menghadirkan variasi baru yang lebih segar dan modern melalui menu opor salmon.

Kreasi ini diperkenalkan oleh Hotel Ciputra World Surabaya dengan menggabungkan cita rasa khas Nusantara dan ikan salmon yang kaya nutrisi.

Menu tersebut terinspirasi dari pengalaman Executive Chef Dale Darryl Laoh saat bekerja di India. Ia kerap memasak hidangan Indonesia dengan bahan lokal yang tersedia, termasuk seafood.

“Ketika di India, saya sering memasak masakan Indonesia. Karena banyak seafood, saya mencoba mengombinasikan bumbu opor dengan salmon, dan hasilnya menarik,” ujarnya.

Perpaduan Rasa Tradisional dan Modern

Opor salmon tetap mempertahankan kekayaan rempah khas Indonesia, seperti kemiri, jahe, serai, dan lengkuas. Perpaduan ini menghasilkan kuah santan yang gurih, dipadukan dengan tekstur lembut ikan salmon.

Menurut Dale, penggunaan lengkuas menjadi salah satu kunci yang memperkuat identitas rasa khas Indonesia dalam hidangan ini.

Teknik Memasak Jadi Kunci

Agar tekstur salmon tetap sempurna, teknik memasak menjadi faktor penting. Ikan tidak boleh dimasak terlalu lama agar tidak kering.

“Untuk salmon dengan ukuran sedang, cukup dimasak sekitar 10 menit dengan api sedang. Bagian luar dan dalam harus matang seimbang,” jelasnya.

Selain itu, salmon yang telah dimasak dengan teknik pan-seared tidak langsung dicampur ke dalam kuah.

“Pada saat penyajian, salmon tidak direndam agar bagian luar tetap renyah. Kuah opor disiram saat akan disantap,” tambahnya.

Disajikan dengan Pelengkap Sehat

Hidangan ini disajikan bersama lontong dan sayuran rebus seperti brokoli, wortel, dan kembang kol. Penataan yang rapi dengan tambahan serai sebagai garnish memberikan tampilan elegan sekaligus aroma khas.

Opor salmon menghadirkan pengalaman kuliner yang berbeda, tetap mempertahankan rasa autentik Nusantara namun dengan sentuhan modern dan lebih sehat.

Resep Opor Salmon

Bahan:

Fillet salmon 100 gram

Santan 150 ml

Lontong 50 gram

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 2 siung

Kemiri 1 butir

Lengkuas 1 cm

Jahe 0,5 cm

Serai 1 batang

Daun salam ½ lembar

Daun jeruk ½ lembar